Restaurantes circulares y sostenibles
Un restaurante de España tira de media a la basura 745 kg de comida al año.
Fuente: Eurostat, la FAO y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
Hola!
Somos Magda y Martí
Fundamos Go Zero Waste para impulsar la hostelería sostenible y circular:
· Minimizamos al máximo la generación de residuos, optimizando recursos, reutilizando materiales y asegurando que todo lo que se pueda reciclar o compostar sea gestionado correctamente.
· Los clientes de hoy buscan más que buena comida: quieren apoyar negocios responsables con el medio ambiente. Convertir tu restaurante en un espacio Residuo Cero no solo es bueno para el planeta, sino también para tu negocio.
¿Qué es un restaurante circular y sostenible?
Cero Desperdicio, más Beneficio
Aprovecha al máximo los ingredientes, reutiliza subproductos y dona excedentes.
Sostenibilidad ambiental
Uso de productos locales y de temporada
Gestión eficiente de recursos
Ahorro de agua y energía, uso de iluminación LED, electrodomésticos eficientes, etc.
Minimización de plásticos y envase
Uso de materiales reutilizables.
Compostaje y reciclaje
Separación de residuos y aprovechamiento de desechos orgánicos.
Innovación responsable
Uso de nuevas tecnologías o modelos de servicio que reduzcan costes y emisiones.
¿Por qué es importante ser un restaurante sostenible y circular?
Reduce la contaminación y el desperdicio
Un modelo circular busca que nada se desperdicie: los restos se compostan, los aceites se reciclan, los envases se reutilizan.
Promueve la economía circular
En lugar de un modelo “usar y tirar”, un restaurante circular reutiliza, recicla y regenera.
Genera impacto social positivo
Apoya a productores locales y sostenibles, fortaleciendo la economía de la comunidad.
Creciente demanda de prácticas sostenibles en la gastronomía
La sostenibilidad ha pasado de ser una opción de nicho a una exigencia del mercado
Clientes apoyan y recomiendan restaurantes responsables
El impacto positivo de las prácticas éticas y ecológicas directamente en la rentabilidad y la reputación de los negocios de restauración
Incorporar transparencia en las operaciones del restaurante
Apertura y honestidad en la gestión interna de un restaurante como un pilar de la sostenibilidad y la confianza
¿Cuáles son nuestros objetivos?
ODS 11 | Ciudades y
comunidades sostenibles
Promover el consumo local
Comprar a productores cercanos y fortalecer la economía de la comunidad.
ODS 12 | Producción y
consumo responsables
Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles
Controlar porciones, reutilizar ingredientes y compostar los restos.
ODS 13 | Acción por el clima
Adoptar medidas urgentes para combatir el cambio climático y sus efectos.
Favorecer proveedores locales, transporte sostenible y energías limpias.
¿Cómo funciona el proceso?
La sostenibilidad es un proceso imperfecto, la clave es avanzar poco a poco, marcarse objetivos y celebrar cada logro. ¿Por dónde empezar?
Audita tus residuos actuales
Descubre qué tipo de desperdicios genera tu negocio y en qué cantidades.
Optimiza tus compras
Prioriza proveedores locales, productos a granel y opciones sin embalajes plásticos.
Implementa un menú sostenible.
Diseña platos que aprovechen al máximo los ingredientes y minimicen el desperdicio.
Gestiona residuos de manera eficiente.
Crea sistemas de reciclaje y compostaje dentro de tu restaurante.
Involucra a tu equipo y clientes.
Capacita a tu equipo e informa a tus clientes sobre tus iniciativas.
Seguimiento anual
Realizamos un seguimiento mensual o anual de las novedades y mejoras que podemos implementar en tu restaurante.
Impacto de nuestras soluciones para restaurantes circulares y sostenibles
+35
restaurantes acompañados
+120
personal capacitado con nuestras fomraciones
+25.000
kg de residuos evitados con nuestras soluciones
¿Qué tipos de restaurantes ayudamos?
Cocina casual
- Para modelos convencionales donde los comensales se sientan en la mesa y donde también se puede ofrecer comida para llevar.
Para llevar
- Centrado en la venta de comida preparada para ser consumida fuera del local.
Cantinas
- Especalizado en servir una gran cantidad de comidas en un tiempo limitada a un grupo especifico de (empleados, estudiantes).
Testimonios
Beneficios de ser un restaurante circular y sostenible
Poner en valor y fortalecer la resiliencia de la economía local
La cercanía del comercio local y la familiaridad de sus trabajadores es su gran ventaja
Dinamizar los ejes comerciales
Favoreciendo la interacción y comunicación de las personas cuando van a comprar en los comercios de su ciudad
Promover prácticas sostenibles entre comerciantes y ciudadanía
Proponemos acciones que pueden hacer los comerciantes y también los clientes para que se reduzcan los residuos en el momento de comprar.
Impulsar el consumo responsable dentro de la Agenda 2030
Conectamos el comercio local con las 3R: Reducir, reutilizar y reciclar.
Impulsar un cambio de hábitos
Conseguir que las personas hagan la compra semanal de forma sostenible y local.
Ayuda a la digitalización
A través de nuestra App las personas pueden descubrir los establecimientos que hay cerca de ellos y las buenas prácticas que realizan.
FAQS
En Go Zero Waste, somos expertos en ayudar a restaurantes como el tuyo a reducir sus residuos y alcanzar el objetivo de sostenibilidad. Nuestro equipo te acompaña en cada paso del proceso:
- Realizamos una auditoría personalizada de residuos.
- Diseñamos estrategias prácticas adaptadas a tu restaurante.
- Ofrecemos formaciones para tu equipo y herramientas de seguimiento.
- Identificamos oportunidades para reducir costes operativos.
- Trazamos un plan de reducción de residuos y del desperdicio de alimentos.
- Te ayudamos a prepararte para obtener certificaciones.
No necesariamente. Aunque algunas medidas iniciales pueden requerir inversión, muchas estrategias circulares te ayudarán a ahorrar a largo plazo reduciendo el desperdicio de alimentos, optimizando compras y evitando gastos innecesarios.
El tiempo depende del tamaño de tu restaurante y del punto de partida, pero con una buena planificación, puedes empezar a notar cambios significativos desde el primer mes. Nosotros te ayudamos a diseñar un plan adaptado a tu ritmo.
Te ayudamos a implementar sistemas de reciclaje y compostaje efectivos, además de reducir al máximo los residuos no reciclables. Nuestro enfoque prioriza soluciones prácticas y sostenibles.
Capacitar a tu equipo es clave para el éxito. Ofrecemos formaciones específicas para motivar y enseñar a tus colaboradores cómo aplicar el enfoque circular y sostenible en el día a día.
Cada vez más clientes valoran la sostenibilidad. Comunicar tus esfuerzos de manera clara y transparente no solo atraerá a nuevos clientes, sino que también fidelizará a los actuales. Los cambios que proponemos no afectan a la calidad ni a la comodidad de tu servicio.
Te escuchamos
Estamos listos para ayudarte a que tu restaurante sea más sostenible y circular.