Restaurants circulars i sostenibles
Un restaurant d'Espanya llença de mitjana a les escombraries 745 kg de menjar a l'any.
Font: Eurostat, la FAO i el Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació
Hola!
Som la Magda i el Martí
Vam crear Go Zero Waste per impulsar l’hostaleria sostenible i circular:
· Minimitzem al màxim la generació de residus, optimitzant recursos, reutilitzant materials i assegurant que tot el que es pugui reciclar o compostar sigui gestionat correctament.
· Els clients d’avui busquen més que bon menjar: volen donar suport a negocis responsables amb el medi ambient. Convertir el teu restaurant en un espai Residu Zero no només és bo pel planeta, sinó també pel teu negoci.
Què és un restaurant circular i sostenible?
Zero desperdici, més benefici
Aprofita al màxim els ingredients, reutilitza subproductes i dona excedents.
Sostenibilitat ambiental
Ús de productes locals i de temporada
Gestió eficient de recursos
Estalvi d’aigua i energia, ús d’il·luminació LED, electrodomèstics eficients, etc.
Minimització de plàstics i envasos
Ús de materials reutilitzables.
Compostatge i reciclatge
Separació de residus i aprofitament de deixalles orgàniques.
Innovació responsable
Ús de noves tecnologies o models de servei que redueixin costos i emissions.
Per què és important ser un restaurant sostenible i circular?
Redueix la contaminació i el malbaratament
Un model circular busca que res es desaprofiti: les restes es composten, els olis es reciclen, els envasos es reutilitzen.
Promou l'economia circular
En lloc d’un model “usar i llençar”, un restaurant circular reutilitza, recicla i regenera .
Genera impacte social positiu
Recolza productors locals i sostenibles , enfortint l’economia de la comunitat.
Creixent demanda de pràctiques sostenibles a la gastronomia
La sostenibilitat ha passat de ser una opció de nínxol a una exigència del mercat
Clients donen suport i recomanen restaurants responsables
L’ impacte positiu de les pràctiques ètiques i ecològiques directament a la rendibilitat i la reputació dels negocis de restauració
Incorporar transparència a les operacions del restaurant
A manca i honestedat en la gestió interna d’un restaurant com un pilar de la sostenibilitat i la confiança
Quins són els nostres objectius?
ODS 11 | Ciutats i
comunitats sostenibles
Promoure el consum local
Comprar productors propers i enfortir l’economia de la comunitat.
ODS 12 | Producció i
consum responsables
Garantir modalitats de consum i producció sostenibles
Controlar porcions, reutilitzar ingredients i compostar-ne les restes.
ODS 13 | Acció pel clima
Adoptar mesures urgents per combatre el canvi climàtic i els seus efectes.
Afavorir proveïdors locals, transport sostenible i energies netes.
Com funciona el procés?
La sostenibilitat és un procés imperfecte, la clau és avançar a poc a poc, marcar-se objectius i celebrar cada èxit. Per on començar?
Audita els teus residus actuals
Descobreix quin tipus de deixalles genera el teu negoci i en quines quantitats.
Optimitza les teves compres
Prioritza proveïdors locals, productes a granel i opcions sense embalatges plàstics.
Implementa un menú sostenible
Dissenya plats que aprofitin al màxim els ingredients i minimitzin el malbaratament.
Gestiona residus de manera eficient.
Crea sistemes de reciclatge i compostatge dins del teu restaurant.
Involucra el teu equip i clients.
Capacita el teu equip i informa els teus clients sobre les teves iniciatives.
Seguiment anual
Realitzem un seguiment mensual o anual de les novetats i millores que podem implementar al teu restaurant.
Impacte de les nostres solucions per a restaurants circulars i sostenibles
+35
restaurants acompanyats
+120
personal capacitat amb les nostres fomracions
+25.000
kg de residus evitats amb les nostres solucions
Quins tipus de restaurants ajudem?
Cuina casual
- Per a models convencionals on els comensals s’asseuen a taula i on també es pot oferir menjar per emportar
Per emportar
- Centrat en la venda de menjar preparat per ser consumit fora del local.
Cantines
- Especialitzat en servir una gran quantitat de menjars en un temps limitada a un grup específic de (empleats, estudiants).
Testimonios
Beneficis de ser un restaurant circular i sostenible
Poseu en valor i enfortiu la resiliència de l'economia local
La proximitat del comerç local i la familiaritat dels seus treballadors n’és el gran avantatge
Dinamizar los ejes comerciales
Favoreciendo la interacción y comunicación de las personas cuando van a comprar en los comercios de su ciudad
Promover prácticas sostenibles entre comerciantes y ciudadanía
Proponemos acciones que pueden hacer los comerciantes y también los clientes para que se reduzcan los residuos en el momento de comprar.
Impulsar el consumo responsable dentro de la Agenda 2030
Conectamos el comercio local con las 3R: Reducir, reutilizar y reciclar.
Impulsar un cambio de hábitos
Conseguir que las personas hagan la compra semanal de forma sostenible y local.
Ayuda a la digitalización
A través de nuestra App las personas pueden descubrir los establecimientos que hay cerca de ellos y las buenas prácticas que realizan.
FAQS
A Go Zero Waste, som experts en ajudar restaurants com el teu a reduir els seus residus i assolir l’objectiu de sostenibilitat. El nostre equip t’acompanya a cada pas del procés:
- Realitzem una auditoria personalitzada de residus .
- Dissenyem estratègies pràctiques adaptades al teu restaurant.
- Oferim formacions per al teu equip i eines de seguiment.
- Identifiquem oportunitats per reduir costos operatius.
- Tracem un pla de reducció de residus i del malbaratament d’aliments.
- T’ajudem a preparar-te per obtenir certificacions .
No necessàriament. Tot i que algunes mesures inicials poden requerir inversió, moltes estratègies circulars us ajudaran a estalviar a llarg termini reduint el malbaratament d’aliments, optimitzant compres i evitant despeses innecessàries.
El temps depèn de la mida del teu restaurant i del punt de partida, però amb una bona planificació, pots començar a notar canvis significatius des del primer mes. Nosaltres us ajudem a dissenyar un pla adaptat al vostre ritme.
T’ajudem a implementar sistemes de reciclatge i compostatge efectius, a més de reduir al màxim els residus no reciclables. El nostre enfocament prioritza solucions pràctiques i sostenibles.
Capacitar a tu equipo es clave para el éxito. Ofrecemos formaciones específicas para motivar y enseñar a tus colaboradores cómo aplicar el enfoque circular y sostenible en el día a día.
Cada cop més clients valoren la sostenibilitat. Comunicar els teus esforços de manera clara i transparent no només atraurà nous clients, sinó que també fidelitzarà els actuals. Els canvis que proposem no afecten la qualitat ni la comoditat del teu servei.
T’escoltem
Estem a punt per ajudar-te a que el teu restaurant sigui més sostenible i circular.