Formació en malbaratament alimentari per a Hotel Tarida Beach
En col·laboració amb:
Insotel Group és un grup hoteler familiar amb una trajectòria de més de 50 anys al sector turístic balear. Tots els hotels compten amb certificació ambiental (ISO 14001) i el segell Be Blue, amb campanyes de neteja de platges i suport a projectes de conservació marina. En aquesta ocasió han implementat el sistema Effiwaste que permet millorar la gestió del malbaratament i des de Go Zero Waste col·laborem realitzant la formació al personal de l’Hotel.
Objectius
ODS 11 | Ciutats i
comunitats sostenibles
Conscienciació ambiental
Conèixer la importància del menjar que desaprofitem
ODS 12 | Producció i
consum responsables
Identificar les causes i els punts crítics
Entendre on passa el malbaratament i per què
ODS 13 | Acció pel clima
Aprendre solucions pràctiques
Mostrar els beneficis del sistema i també altres casos dèxit que existeixen al món
Què es va fer?
Abans de la instal·lació del sistema Effiwaste es va realitzar una formació sobre malbaratament alimentari que tractava els punts següents:
1.- Context i problema:
· El 30% dels aliments cultivats al món acaba com a residu
· El turisme representa el 9,2% del PIB mundial i el 8,8% de les emissions de gasos amb efecte d’hivernacle.
· El canal HORECA (hotels, restaurants i càtering) és responsable del 15-20% del malbaratament mundial.
· Un hotel de 4 estrelles, tot inclòs i amb 1.200 hostes, pot generar fins a 900 kg d’escombraries al dia només en menjar.
2.- Sostenibilitat al sector hoteler
· Accions clau: reduir emissions, optimitzar consum d’energia i aigua, millorar la gestió de residus i fer servir proveïdors locals.
· En gastronomia: els reptes són producció local, envasos, consum energètic en cuina i malbaratament alimentari.
Sala donde se realizaó la formación
3.- Normativa i legislació
· Llei 7/2022 de residus i sòls contaminats per a l’economia circular
· Nova llei contra el malbaratament alimentari:
- Reduir un 50% el residu alimentari per càpita el 2030.
- Plans de prevenció i quantificació obligatoris
- Donació d’excedents a entitats socials
- Oferir envasos per portar menjar
- Aplicar la jerarquia de prevenció, reutilització, reciclatge, valoració i eliminació
4.- Causes i estratègies de reducció
· Sobreproducció i mala gestió de l’estoc
· Mesurar i analitzar el malbaratament per tipus d’aliment, servei i motiu.
· Fomentar el show cooking i porcions individuals
· Valoritzar el malbaratament inevitable (compostatge, biogàs, bioproductes).
Per què una formació sobre malbaratament alimentari?
La formació que realitzem cerca conscienciar el sector hoteler sobre l’impacte del malbaratament alimentari, expliquem la normativa vigent i presentem eines pràctiques i tecnològiques que hi ha al mercat per mesurar, analitzar i reduir el malbaratament, millorant la sostenibilitat i la rendibilitat.
✅ Un terç dels aliments produïts al món acaba a les escombraries: el sector hoteler pot marcar la diferència.
✅ La nova llei contra el malbaratament alimentari obliga hotels i restaurants a prevenir, mesurar i donar els seus excedents.
✅ Reduir el malbaratament no només és sostenible: millora la rendibilitat i optimitza la gestió de recursos
✅ Formar-se en gastronomia circular i Zero Waste és clau per respondre a clients més conscients i exigents
Compartir
Noticies relacionades
Taller sobre Cultura de la reutilització i intercanvi per a la Mútua dels Enginyers
Blog 04/12/2026 Magda Cebrián Client La Mútua dels enginyers Go Zero Waste va impartir un taller per a la Mútua dels Enginyers enfocat a la cultura de la reutilització i…
Campanya Consum Responsable a Premià de Dalt
L'Ajuntament de Premià de Dalt va impulsar la campanya Zero Waste Challenge amb reptes gamificats, visites a comerços, una guia de bones pràctiques i premis per fomentar el consum responsable…
Paasiot – Recol·lector IoT d’elements reutilitzables
Go Zero Waste presenta un recol·lector IoT d'envasos, gots i bosses que facilita i gamifica la reutilització al sector retail i HoReCa