Showcooking de cuina d'aprofitament per a KPMG
Client
KPMG
KPMG és una de les firmes de serveis professionals més grans del món, coneguda com a part del grup de les “Big Four” ofereix serveis d’auditoria, assessorament fiscal i consultoria. Té presència a més de 140 països i treballa amb milers d’empreses, governs i organitzacions sense ànim de lucre.
KPMG ha assumit un paper actiu en la transició cap a una economia més sostenible, tant internament com externament. El seu enfocament cap a la sostenibilitat s’articula en la reducció de la petjada de carboni, l’assessorament a empreses en sostenibilitat, transparència i reportis sostenibles i educació en sostenibilitat.
Objectius
ODS 11 | Ciutats i comunitats
sostenibles
Fomentar la creativitat culinària
Reinventem plats, aprofitem tots els ingredients i totes les parts i aconseguim resultats innovadors.
ODS 12 | Producció i
consum responsables
Connexió social i treball en equip
És una activitat participativa així que a més de la persona que cuina hi ha sempre voluntaris que poden ajudar i aprendre de primera mà
ODS 13 | Acció pel clima
Passar a l'acció post-taller
Després del taller vam enviar a totes les persones que van venir al taller les receptes que vam fer i diverses accions que poden fer a casa per reduir els residus a la cuina. v
Què es va fer?
En aquest taller de cuina d’aprofitament vam fer tres receptes per reduir els residus que vam generar en cuinar i crear nous sabors.
1.- Beguda vegetal d’avellana on, a més, es va reutilitzar l’okara d’avellana per crear boletes energètiques.
2.- Pesta de fulles de pastanaga amb el que aprofitem una part que normalment es treu de la pastanaga i es llença directament,
Després del taller oferim als participants els següents plats: · Empanadilles de bonítol, ou i espàrrecs. La carn de bonic extreta dentre les espines. Les crestes són una recepta d’aprofitament per excel·lència. · Rigatoni amb ragú amb plantes silvestres. Brou fet amb ossos i pells de ceball. · Pastís de pastanagues flàcides que vam posar en aigua freda a la nevera i van tornar a posar-se dures. A més, per a aquesta recepta aprofitem les pells i les fulles per al pesto.
La Chef Berta realizando el taller de cocina de aprovechamiento
Per què un taller de cuina d´aprofitament?
✅ Generar un impacte positiu real a les persones és fonamental per a nosaltres. A través de la cuina podem ajudar a reduir el malbaratament alimentari ja que cada any es llencen a les escombraries tones d’aliments en perfectes condicions.
✅ Fomentar el canvi d‟hàbits : la cuina d‟aprofitament redueix l‟empremta de carboni il‟ impacte ambiental del consum alimentari. Amb aquest taller animem a canviar els hàbits tant a casa com a l’entorn laboral.
✅ Reforça l’ ODS número 12 relacionat amb el consum responsable i l’ acció climàtica (ODS 13).
✅ Fomenta el treball en equip i la creativitat. Els nostres tallers sempre són participatius i inclusius . Totes les persones que vulguin hi poden participar i aportar el seu granet de sorra.
✅ Inspirar fora de l’entorn laboral. Convertim les persones en agents de canvi i que comparteixin el que han après amb les seves famílies i cercles propers.
Compartir
Noticies relacionades
Xerrada del residu al recurs per a Universitat Ritsumeikan
La xerrada "Del Residu al Recurs", realitzada per a estudiants de la Universitat de Ritsumeikan, una institució japonesa líder en sostenibilitat, va tenir com a objectiu inspirar la propera generació a adoptar la mentalitat d'Economia Circular.
Auditoria de residus per a Calmell Group
A través de la planificació, recol·lecció i anàlisi a les seves naus industrials, la companyia va desenvolupar un pla d'implementació en coordinació amb els seus equips, fomentant dinàmiques de millora sostenible. Aquesta auditoria en reforça l'aposta per l'eficiència, el compliment normatiu i la reducció de la petjada ambiental.
Formació en malbaratament alimentari per a Hotel Tarida Beach
Insotel Group reforça el seu compromís ambiental implementant el sistema Effiwaste per reduir el malbaratament alimentari. Amb el suport de Go Zero Waste, es va formar el personal de l'hotel en sostenibilitat, normativa vigent i estratègies pràctiques per mesurar, analitzar i reduir residus, alineant-se amb els ODS 11, 12 i 13.